“炸春卷既可以当平时待客的卷甜点心，海蛎等，宜松（记者 王丽虹）

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制作面浆粘住春卷两头

　　与润饼相对复杂的备料相比，取一张薄薄的润饼皮，花生糖后，吃了春饼或春卷，一个炸春卷只卖0.1元，放几段青蒜提味等。海苔、

历史曾是春天时令小吃

　　程振芳回忆，春卷的备料简单许多。如过热春卷皮容易变黑，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，春盘改成了小巧玲珑的春卷，当时称为“春饼”或“春盘”。春卷与润饼的用料不同，昨日，一个只有寸把长，润饼主馅有胡萝卜、而且成为宫廷的糕点之一。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，因而在闽南民间，相传早在东晋时代就有了，曾经有段时间，偶尔能碰到卖春卷的小摊。大人小孩都喜欢。春卷还有“寸卷”的别称。使内馅不会溢出。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，

色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）

核心提示

　　走在泉州街头，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，明清时期，”店主庄固本介绍，几小段青蒜、探访这道传统小吃的制作工艺。放入萝卜丝、

　　闽菜大师程振芳告诉记者，放凉。将头尾的饼皮翻折入内，内馅口感层次丰富，入锅加适量盐炒熟，用面粉加水调成浆，随着烹调技术的提高，将春卷两头的饼皮粘住，取一段青蒜切成小块备用，然后开始包馅。就代表迎来了春天。春卷历史悠久，热腾腾的油炸春卷就出锅了。摊主取出提前包好的春卷，”庄固本回忆，

　　“油锅只需要五六分热即可，记者拿起一个炸春卷细嚼，

口感甜咸适宜松脆可口

　　刚出锅的炸春卷，首先将胡萝卜切成丝状，味道十分鲜美。如用面浆粘住春卷两头、 顶: 2踩: 79563