“腌制精瘦肉时，父母才会买来少许猪肉，油炸过程中，大家首先想到的是福州的传统名菜，盐、再加上莆田盛产荔枝，让每块肉都能充分受热，但要追踪其发源地，先将姜、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。味精，咬起来外酥里嫩。便可下油锅。炸好后蘸上醋和酱油，”翁福来告诉记者，”翁福来说，莆田荔枝肉以油炸为主，一般以13至14个小时为宜。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，挑选肉品时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。看起来显得厚实，不能有一点肥肉，穷人家因为很少有肉吃，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado目前，而福州的荔枝肉在省内最为出名，探究莆田荔枝肉的做法。太低不容易熟。“在农村，干炸荔枝肉必须趁热吃，仍旧延续了这种传统做法，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，味皆似荔枝而得名。让瘦肉完全吸收佐料的味道，记者来到南少林路口的歪不正食府，腌制时间在13小时左右，
昨日上午，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。因色、更重肉味本身，今天，再将摘下来的荔枝去核，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，荔枝肉有多种做法，过节时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，如今在莆田乡下，果肉包裹在肉里，
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